80后评香师谢佳眉 年薪60万元不算多

评香师是个非常新鲜的小众职业，目前在我国从事这一职业的仅有数百人。左闻右嗅之间，就能找出客户最喜欢的味道，带给人们完美的嗅觉体验，他们被称为用鼻子工作的“超人”。如今在网上大名鼎鼎的谢佳眉，就是这样的“神女”。

今年25岁的，是位举手投足间透着优雅和灵气的江南美女。在成为颇具神秘色彩的评香师之前，她在上海一家香精公司市场部做销售工作。

其实谢佳眉以前学的专业和香气完全不搭界——法律英语。高中毕业的时候报志愿，谢佳眉基本上不知道自己能做什么，喜欢什么，所以那个时候别人报什么专业，她就跟着一起报了。

谢佳眉说，现在她在大学里学的专业基本算是抛弃了。不过，她倒是培养了自己思维的严谨性。评香师离不开理性和严谨，但也要保留极致的感性。一切就这样从零开始了。“通常八点半到公司，吃过早饭，就去香精库里点五款香。这叫‘早闻’，其实就是类似于上学时的‘早读’，因为早上刚起床，神清气爽，你的嗅觉最灵敏。”谢佳眉说，这样的基本训练每天都要进行，“天生嗅觉超群的人当然是有的，可大多数人其实都很平凡。我也平凡啊，就必须努力训练，没什么捷径可走。”

第一次坐进调香室，在大师的指导下进行闻香时，谢佳眉感到满心愉悦。然而，连续闻了30分钟不同类型的香精后，她的鼻子忽然失去了辨别能力，大脑渐渐麻痹，再闻什么香型都成了一个味儿。她当时吓了一跳，没想到各种香料闻多了，鼻子也会“聋”。后来经师傅解释，小谢才知道，短时间内大量闻(尤其气味相似的)产品，会觉得什么都闻不到，或者闻什么都是一个样，这种情况很正常，只要让鼻子休息5～10分钟就可以。

其实这只是一个小状况，接下来困难更是一个接着一个。“有些压根闻不到，有些闻到了，但不知道怎么记住。”谢佳眉说，“有种琥珀香料，我一开始就闻不到。它属于底香的香料，而且挥发性不是特别强。”那个时候她很紧张，甚至有点害怕。“但还好，因为气味是一个很奇怪的体系。如果不进这行的话，可能一辈子都不会发现自己闻不到某些东西。后来我的鼻子慢慢接受并习惯了这种香料，就自然闻得到了。”

而“怎么记住”，又是另外的一大难题。谢佳眉说，最简单的方式就是联想记忆，如果它能让你想起以前闻过的东西，就会马上记住。如果你从来没有闻到过它，那就要死记硬背。

普通人平时闻二三十种香料，就觉得已经受不了了，但平时谢佳眉每天都要闻上百款，这还是最少的。“如果你闻得足够多，能靠嗅觉把这些味道全都铭记在心的话，就会逐渐积累起一个属于自己的香气数据库”。这样，当有客户想要一个什么样的产品时，评香师就可以在第一时间挑出恰当的香精了。

为银行配出“让客户信任的味道”

2011年3月的'一天，温州客户王先生选择了一个桃子的味道。那天谢佳眉闻了差不多60个香型，“可能大家平时都觉得，桃子味道很简单嘛，一个很水润的，甜甜的水蜜桃的味道。但是水果里面提取不出来香精，所以我们需要用各种人工合成的原料去营造这个桃子的感觉，所以特别难选。”那天接到任务后，尽管谢佳眉忙得连中午饭都没顾上吃，不过她还是挺开心的，因为客户对她调制出的“水蜜桃”非常满意。

评香师的工作其实就像一个翻译，起到一个桥梁作用：把客户的主观想法化成行业语言，跟调香师沟通，并协助调香师修改配方，化成一个具体的实在的气味。谢佳眉说，大多数的时间里，评香师都是服务于客户的，要根据需求找到他们想要的香型，这一步，称之为“选香”。

“有的客户要求很简单，比如要将一个花香用在蜡烛里面，这个是非常好操作的。“有的客户会要求比较多，例如对方想要一个苹果的味道，但要清新一点，不能太甜，这就需要我们花大量的时间和精力。”

一次一位大客户过来，请谢佳眉帮忙设计一个香气，说这个东西要放在银行，闻起来让人有信任感，特别安心地把钱交给银行。客户近乎荒诞的想法逗得她忍俊不禁，怎么会有这样的一个非常抽象、古怪的气味呢?但她又不能不认真对待。

后来她反复琢磨：要把这个非常抽象的想法，化成一个比较具体实在的对气味的描述。比如说它可以是一个非常经典的男士的气味，甚至是年纪有点大的一个绅士，不轻浮，给人的感觉非常稳重和睿智，特别放不开，但是储户就觉得这个味道是有信任度的，能给自己带来安全感。

这是谢佳眉的总体设计。而面向调香师的语言可能是：这个馥奇香要按照最经典的架构去调制，香柠檬和薰衣草不要太飘，适当增加柏木香和香根草，琥珀香要降低甜度，再用不同的溶剂，做强度和挥发性测试。调香师自己的语言就是各种原料化学式……