厨房工作人员岗位职责4篇
在快速变化和不断变革的今天,岗位职责使用的情况越来越多,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编为大家收集的厨房工作人员岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。
厨房工作人员岗位职责1
一、炉灶岗位职责
根据接待任务的要求,负责菜肴的烹制加工、包括调料、半成品和汤汁的一切准备工作等。
二、砧板岗位职责
负责各种用料的存放保管工作,腌制及浸发。完成宴会和日常菜肴的切配工作,把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。
三、冷菜岗位职责
负责客人所需的冷菜配制,工艺冷碟的加工制作,不断创新冷菜。
四、点心岗位职责
负责零餐席桌所需要的点心及各种风味小吃,糕点的'制作和供应,研究不同地方小吃风格,增加产品种类。
五、清洁、勤杂工作岗位职责
1、清洁厨房内外的卫生;
2、清洁并管理蔬菜;
3、各种器皿的洗涤及收捡;
4、各种鱼类、海鲜的管理及斩杀。
厨房工作人员岗位职责2
1、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务、为教职工服务的思想,努力钻研烹调技术,烧好可口的饭菜,节约水、电及燃气。
2、经常主动了解教职工和幼儿对伙食的反映,根据幼儿年龄特点及大多数教职工的口味要求,根据季节特征,按照食谱做出色、香、味具全的饭菜,保证幼儿及教职工有合理的营养。
3、严格执行食品卫生要求,把好食品验收关。生熟食品要分别管理,生熟用具要分开使用。炊具、用具要严格消毒,严防食物中毒事故发生。
4、根据幼儿、教职工作息时间和就餐人数,按时供应饭菜。冬季要防冷,夏季要防烫,供应温热合适的饭菜。
5、认真清洗餐具,做好厨房及周围环境卫生,每周一次大扫除。防鼠、防蟑螂,保持干净、卫生的工作环境。
6、爱护厨房设备,文明使用餐具用具,安全操作各种器械设备,杜绝全事故发生。
7、完成幼儿园安排的其他任务。
厨房工作人员岗位职责3
目前很多餐厅,对招聘厨房工作人员要求非常严格。民以食为天,可见厨房工作对于人类的健康是何等重要,对于厨房工作人员岗位职责的规定是怎样的呢?请看以下资料:
(一) 保持仪容整洁及个人卫生。
(二) 不购买及不做原料不新鲜的饭菜及副食品,做到生、熟分开。
(三) 厨房内用具定期消毒,厨房餐厅内卫生坚持每日清扫和每周大扫除一次。
(四) 工作时间内不串岗。
(五) 餐厅工作人员每年定期检查身体,并执《北京市卫生防疫站饮食健康证》上岗。
(六) 购买物品要帐、物分明,物品妥善保管,厉行节约。
(七) 制定餐厅菜谱,经常征求大家的意见,改进餐厅工作。
厨房工作人员岗位职责4
1、据公司董事会或总经理指示,负责公司厨政系统日常工作调节,部门沟通,做到"上传下达"。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作,不断了解菜品动态和动向。
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