蜜饯常识:怎么分辨劣质果脯蜜饯
果脯蜜饯是由水果或蔬菜加工精制而成,口味酸甜适中,南方以湿态制品为主,北方以干态制品居上,历来就有“南蜜饯,北果脯”之说。优质果脯蜜饯应色正味纯,表面不湿不燥,有透明感,无糖霜。目前市面上蜜饯品牌众多,质量参差不齐,该怎么分辨劣质果脯蜜饯呢?
第一:看外包装,标准规定包装上必须标明食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等,同时一定要选择正规销售渠道销售的知名企业生产的'产品。
第二:打开包装观察,注意不得有异味,不允许有其他杂质,如砂粒、头发丝等,并观察其组织形态,包括肉质细腻程度、糖的分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度等。
第三:看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致,产品表面附着的糖霜是否均匀,有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷,颗粒表面的干湿程度是否基本一致等。
第四:看产品的滋味与气味,滋味与气味表示产品的风味质量,各类产品应有自己独特的香味。
最后温馨提示:由于果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群,最好选择低糖果脯蜜饯产品。同时,有些产品还含有较高的盐分、甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,建议适量食用。
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