干锅排骨的制作方法
干锅排骨是一道有名的汉族菜品,一般是以排骨作为主要原料制作而成,含有丰富的蛋白质,氨基酸,膳食纤维,维生素以及多种矿物质,具有益气补血,美容养颜,滋阴补阳,强身健体等功效。下面小编就为大家介绍几款干锅排骨的美味食谱吧。
麻辣干锅排骨
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量。
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
孜然干锅排骨
材料
排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒。
做法
【准备工作】
1、排骨泡下水,去2-3遍血水,沥水。
2、姜切片,剥好蒜瓣、葱取葱白部分。
3、洋葱切小块,小米椒切粒粒,蒜苗切粒粒。
4、排骨放少许生抽跟料酒。
5、拌匀腌制下。
【实际操作】
1、锅中放少许油,爆香蒜瓣跟姜片,你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。
2、放排骨略煎,排骨变色即可。
3、放生抽、白糖、料酒,加适量清水,放葱段。
4、盖上锅盖煮,大火煮开继续煮10分钟,放盐调味,后转中火慢慢炖煮,排骨熟,注意要留点汤汁别全收干了。
5、放洋葱大火拌炒,放小米椒拌炒,放孜然粉,继续拌炒,放蒜苗粒拌炒,放点孜然粒,大火拌炒完全入味,OK。
干锅排骨
材料
子排一斤半,姜一大块,蒜二十小颗,料酒一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙。
做法
1、一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右。
2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的`小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。
3、把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右。
4、开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。
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