东北的冬天美食
东北的冬天美食有哪些?东北人冬天都是吃什么的呢?下面来看看小编整理的东北冬天美食介绍吧。
美食一:杀猪菜
杀猪菜,起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜。黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜。“杀年猪”,一般多在腊八之后杀,故又有“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”,过年的大幕就徐徐拉 开了:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。
美食二:冻果
每年冬季,家家户户都要买上几十斤,甚至成筐,冻在外面。茶余饭后,或亲友来访,吃上几个。冻后的水果因其组织成分发生了变化,故味道独特。冻果中味道 最美的要属冻梨。冻梨外表黝黑,硬如铁蛋,一咬一道白印,不懂冻梨吃法的.人还真吃不了它。
吃冻梨要先把它放入凉水中暖,刚入水的梨还会在表皮上结一层厚厚 的冰,但用不多时即可化开变软。化好的梨一咬一口水,酸甜津凉,吃后顿时感到身心为之一爽。特别酒后能吃上个冰梨,既解酒,又助消化。
美食三:冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬而成。这种北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来 又酸又甜,还很冰。寒冬腊月里,大街小巷卖冰糖葫芦的摊子插着各式各样的糖葫芦,冰冻的冬天,糖葫芦外脆里嫩,甜酸有度;品种也多,不仅仅是酸楂做的,还有五颜六色的其它的水果做的。
美食四:冰棍
冬季来临,北方气温下降,天寒地冻。在冬季吃一根冰棍早已成为东北人饮食的特色之一。即使在最冷的天,穿着厚厚的棉服,也要吃冻得硬邦邦的冰棍。在街头有两种震撼景观:一种景观是街头玲琅满目的雪糕品种,可以让你尽情选购,室外卖雪糕的人都裹着厚厚的棉衣,瑟瑟发抖地吆喝着;
美食五:铁锅炖鱼
铁锅炖鱼源自黑龙江一带,当地渔民享用着用江水带来的天然馈赠,渔民做饭很简单,就地取材,如江里的水、江里的鱼、加点盐巴和葱花,在柴火上一炖,功夫不大就会香飘四溢,再在铁锅周围贴上玉米饼,饥饿会一扫而空。经过时间的推移,也慢慢形成了倍受欢迎的铁锅炖鱼。
美食六:烤地瓜
烤地瓜用的燃料是煤。但过去多不用好煤,而是用别人用过而没充分燃烧的“煤核儿”。这种煤核儿都是从炉灰中挑出来的。以前“拣煤核儿”是穷人家孩子常干的营生。卖烤地瓜的从他们手里以比煤低得多的价钱买来或用熟地瓜来换。如果是自己家里有拣煤核儿的孩子,则连这笔开支也省下了。用煤核地瓜不仅成本低,而 且没有煤烟味,火候也很适合,称得上是一种“物美价廉”的选择。
美食七:粘豆包
早年农民每天都是两餐,天亮早餐,然后下地劳动,而天黑时是晚餐。这对于从事重体力劳动的农民来说,两餐间隔太长了。因此,农民们每年初冬时节,用黄米磨成面,做成鸡蛋大小,里面有豆馅的豆包,放在外面冻实,以备开春下地时蒸食,不好消化,抗饿的。
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