抹茶冲泡方法
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。功效为绿茶的功效。茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统 ,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病,还可以消食解腻、减肥健美去痘。
下面我们来介绍一下抹茶的具体冲泡方法
抹茶冲泡工具
抹茶勺
茶宪
茶碗
抹茶冲泡方法
第一步:先将抹茶粉从茶罐舀至碗中,一般是两勺。
第二步:冲水量60毫升左右,水温要在70度左右,不要直接用烧开的水,开水放在旁边冷却几分钟就可以了。
第三步:点茶,快速用茶宪上下打动,将茶抹打开,打匀,然后再按“W”型将茶打出均匀平滑的泡沫。
第四步:打出均匀、平滑、细腻的泡沫,就可以品饮了
夏天除了美美的冰淇淋,还有透心凉的各种饮品呀,之前大家介绍过柠檬特饮,还简单讲了讲粉粉嫩的Rosé酒~ 除了这些,夏天还有一种绿绿的食材也很受欢迎,嗯,就是抹茶啦!抹茶奶盖、抹茶星冰乐都有它~
抹茶跟绿茶有什么区别
大家应该都知道,日本茶道起源于中国,是唐宋时期传过去的。而抹茶,则是来源于宋朝的茶,进入日本后,改变了制作工艺,进而发展成为现在的日本抹茶。
绿茶的成品茶里,只有抹茶,成品形态就是粉末的;别的茶都是煎茶,成品形态是茶叶。
抹茶的树种也有讲究,而且在采茶前30天左右会覆盖上遮罩。因为阳光降低,此时茶叶的'叶绿素、氨基酸等含量都会比一般的高,也会更清香。
采摘的生叶当天蒸青(用蒸汽杀青),只需数十秒,叶绿素破坏比较少,而且不需要经过揉捻,去除水分含量较多的茎叶,变成“茶片”。再用专门磨茶的石磨人工加工,慢慢磨出细细的抹茶粉。
而一般的茶叶茶栽种时无需遮罩,颜色较绿的茶叶茶也是用蒸汽杀青法,但之后会揉捻,而且不会去掉茎叶,更不会磨成粉啦。
抹茶的食用方法
抹茶跟平时的茶叶茶在饮用方式上区别还是蛮大的,平时喝茶你喝的是茶叶泡出来的茶汤,而饮用抹茶,则是将抹茶粉和水混合均匀后一起饮下。
要制作一碗正宗的日式抹茶,你要准备的茶具的确是挺多的。
基本有三步,一是温碗,把茶碗同茶筅(刷子型的那个东西)一起用开水烫过;二是调膏,就是用茶筅把抹茶调成浆糊状;三是点,用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅,使之拌入大量的空气,形成浓厚的泡沫。
抹茶一般分为两类,一种是上面提到的“茶道用抹茶”,另一种是用来做烘焙的稍微低级一点的抹茶。
像我之前做抹茶奶盖、抹茶榴莲班戟,用的就是丸久小山园的抹茶粉~做甜品的话推荐这两款。(除了罐装也有袋装的)
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