寒露吃芝麻
从寒露时节起,雨水渐少,天气干燥,昼热夜凉,秋燥当令。此时的吃食讲求润燥,民间更有“寒露吃芝麻”的习俗。今天小编就分享几道芝麻的做法,也提醒大家注意保暖,补充水分。
【芝麻糖饼】
就说说这糖饼,算是家常的面点了,简单好吃,甚至都不用发面,更不用说起酥。做这糖饼,得用烫面,把面熟了,这糖饼才会是软软的。如果用的是凉水,同样的烙法同样的时间,做出来的会更像是烙的大饼,干干香香的。
用料:
面粉 12克,馅料
熟黑芝麻 装饰
80度热水 85克
色拉油 10克
糖 40克,馅料
做法:
1、热水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅;
2、揉成团后,加入油,再揉成较光滑的面团;
3、盖上盖,醒半小时,成光滑面团;
4、芝麻磨成芝麻粉,与糖和面粉拌均匀;
5、面团分成5份;
6、取一份,擀成中间略厚,四周略薄的皮,放入馅料;
7、像包包子一样包起来,再封口,略压平;
8、反过来,撒上黑芝麻,再略擀薄;
9、锅中刷薄油,中小火,下饼;
10、大概2分钟左右,一面烙熟,翻面;
11、再烙另一面至熟,两面微黄即可。
小贴士:
1、水不能太烫,否则做出来的饼会有点粘牙;
2、烙的时候,可以刷薄油,也可以不刷;待一面定型后才翻面,不会粘锅;
3、烙的时间不用长,太久了,面皮会变老化,变硬。看面皮微微发黄即可。
【DIY即冲型芝麻糊】
秋天落头发的朋友多吧,大家都在说每次打扫房间地上最多最难清理的就是我们的头发。谁都知道吃芝麻最滋养头发了,可是坚持吃下来不容易,除了打豆浆,煮粥,做点心,最直接地吃芝麻又好消化的我觉得应该是芝麻糊(芝麻不是粉状的基本不能消化就会被排出,要炒熟,打细才利于吸收)。
芝麻糊相信很多朋友都煮过,煮开打碎的芝麻,再调入一些糯米粉,边煮边搅,最后调点糖可以喝了,这种方法虽然也简单,可是毕竟要有打好的芝麻而且每次还要煮,麻烦得很,这个方法就是可以自己做来直接冲泡的,喝起来跟那卖的啥啥X方的芝麻糊没啥区别呀~这不是懒人的福音么,只要一次麻烦点,虽然不能一劳永逸,但安逸一阵子没问题,并且随时想喝就喝了!
用料:
黑芝麻
糯米粉
做法:
1、洗干净并晾干的黑芝麻和糯米粉两样。我这是原味未加糖的。噢,芝麻和粉的比例是2:1;
2、先炒芝麻,炒到芝麻‘啪啪’轻响,在锅里‘跳舞’就可以了,晾凉后,料理机打碎;
3、炒好芝麻直接炒糯米粉,小火炒到糯米粉发黄成熟;
4、芝麻和糯米粉都炒好后,芝麻先打碎了,再将打碎的芝麻和糯米粉放进料理机里打匀即可。
【黑芝麻糖】
自制黑芝麻糖是一款“有益宝宝健康的小零食”。做法简单,无需加油,香甜可口,酥中有脆,让孩子解馋的同时也补充了营养。
用料:
黑芝麻 200克
绵白糖 130克
做法:
1、将黑芝麻处理干净,备好白糖;
2、如果是生芝麻,需要用小火炒出香味;
3、锅刷洗干净,用小火把锅烧热,倒入白糖;
4、转微火将白糖慢慢化开,这时候糖会很快变色,熬一会,用铲子舀起少许糖成一条线即可;
5、把芝麻立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上;
6、把糖倒干净的菜板上;
7、用刀把糖快速向中间拢实,然后用刀背压扁;
8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成小块或条状即可。
小贴士:
1、要保证芝麻的`质量,应挑选新鲜、优质黑芝麻;
2、芝麻一定要清洗,清洗的方法,可将芝麻放入细眼筛子或纱布袋里用水冲洗干净;
3、用微火炒,以免炒糊,糊了口感会发苦。判断炒熟的方法:炒出香味后,尝一尝是否有浓郁的芝麻香味,或用手将芝麻碾一下看看成色。
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