如何调制咖啡-调制咖啡的要诀
想要喝到好的咖啡就要多留心煮咖啡的一些要诀,这样才能让咖啡的营养价值得到释放。下面,小编就为大家讲讲调制咖啡的要诀,快来看看吧!
使用新鲜的清水来冲泡
每杯的水量以98%为宜,若水中有怪味,可考虑用活性碳过滤。
请勿重复使用研磨咖啡粉
因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。
煮沸会使咖啡变苦
建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮,应以介于90至96℃(195至205℉)间的温度冲泡。
不可将已冲泡过的咖啡再次加热
建议您每次要享用前,才冲泡咖啡,并且只泡您想饮用的份量,维持咖啡最佳风味的温度是86℃(185℉)。
请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度
研磨得太细,会造成萃取过度,产生苦味,或是堵塞住冲泡器具,研磨不足,则会导致咖啡清淡如水,若使用滴漏式冲泡器具,则应以二至四分钟内,完成滴漏过程,则为适当的研磨度。
建议您每180毫升(6安士)的水使用10克(2汤匙)的研磨咖啡粉
不论您要调制多少咖啡,都应以同样的比例调理。此外,您也可以按照自己的喜好调整比例,但您若是以较少的咖啡粉或是研磨太细,调制出的咖啡会淡而苦。
咖啡置于咖啡机上保温的时间
最好不要超过20分钟,放置过久会失去风味,建议使用保温壶或真空壶保存,可让咖啡保持温度与香味比较久。
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