调酒师知识:朗姆酒简介
朗姆酒据说甘蔗最早产于印度,阿拉伯人于公元前600年把热带甘蔗带到了欧洲。1502年由哥伦布又带到了西印度群岛,在这时人们才开始慢慢学会把生产蔗糖的副产品"糖渣"(也叫"糖蜜")发酵蒸馏,制成一种酒,即郎姆酒。
据最早的资料记载,在1600年由巴巴多斯(Barbados)首先酿制出郎姆酒。当时,在西印度群岛很快成为廉价的大众化烈性酒,当地人还把它作为兴奋剂、消毒剂和万灵药,它曾是海盗们以及现在的大英帝国海军不可缺少的壮威剂,可见其倍受人们青睐。当时,在非洲的某些地方,以郎姆酒来对换奴隶是很常见的.。在美国的禁酒年代,郎姆酒发展成为混合酒的基酒,充分显示了其和谐的威力。另外,在举世闻名的法式烹任中郎姆酒也占一席之地。
朗姆酒简介
朗姆酒可分为淡色、金色、浓色三种。淡色一般为无色或浅色,可着任何颜色。金色或浓色的颜色较深。相同类型的朗姆酒其价格相差不大,使用哪一家生产的产品都可以。如果想调和出副材料颜色的鸡尾酒时,可使用无色朗姆酒。当不考虑鸡尾酒的颜色而考虑味道时,应该使用深色朗姆酒来调和。
朗姆酒的分类
1.无色朗姆酒
也称为白色或银色朗姆酒。一般酒味较干,香味不浓。这些朗姆酒蒸馏后,通过木炭过滤,装入橡木桶或不锈钢罐。百加得是全球最流行的白朗姆酒。白朗姆酒一般用来做代基里鸡尾酒酒和一些色泽清澈的鸡尾酒。
2.金朗姆酒
也被称为琥珀朗姆酒。是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓。
3.黑朗姆酒
黑朗姆又称红朗姆,是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色),酒味芳醇。
4.调和朗姆酒
调和朗姆酒中一般注入各种水果口味。他们通常酒精含量比其他款式较低,也被列为利口酒。如:发布于20世纪80年代初的马利宝椰子朗姆酒。还有添加肉桂,丁香等香料的五香朗姆酒,英国海盗船长亨利·摩根在17世纪末期成为了牙买加总督后摩根船长五香朗姆酒被命名。
5.高度朗姆酒
高度朗姆酒是远高于标准的40%酒精。多数酒精含量大于70%。百加得151和海军151°朗姆酒是最典型的例子。
6.甘蔗酒
巴西朗姆酒以纯甘蔗为原料,经过发酵、蒸馏后得到朗姆酒。这种朗姆酒比较甜,甘蔗酒常见的有Caipirinha,巴西国饮。
-
2017初级社会工作者实务备考冲刺习题及答案
一、单项选择题1、对孤儿、弃儿的救助中,依照法律通过正常手续确立照顾和养育关系的方式,被称为()A:收养B:寄养本文C:安置D:机构照料2、青少年个案服务计划的基本指引和理论基础是()A:社会工作价值观B:社会工作理论模式C:社会工作技巧D:社会工作理念3、能够发展社会资源...
-
2016上半年教师资格证面试真题(小学数学)
每年报考教师资格考试的人数都很多,下面是本站小编为考生整理的教师资格证面试真题,供大家参考学习,预祝考生备考成功。试讲真题:1、找规律,用数对确定位置,除数是整数的小数除法,初步认识小数,列方程解决问题,复式折线统计图2、数学与信息3、旋转与角4、认识方程5、利...
-
2017年证券从业考试基础知识模拟题
一、多选题1.证券市场禁入是指在一定期限内直至终身不得()的制度。A.担任上市公司的监事B.担任上市公司的董事C.担任上市公司高级管理人员D.从事证券业务2.证券公司应当按照经核准的资产管理合同和推广代理协议的约定推广集合计划,向客户披露或介绍()。A.集合计...
-
2016年河南信息统计职业学院招聘工作人员
2016年河南信息统计职业学院公开招聘工作人员,各位有意向的朋友赶紧报名吧,更多信息请继续关注应届毕业生培训网哦!根据《河南省事业单位公开招聘工作规程》(豫人社〔2015〕55号)文件规定,结合工作实际,河南省统计局直属事业单位河南信息统计职业学院拟面向社会公...