学校食堂主管岗位职责
学校食堂食品安不安全关系到上百学生,因此,清楚学校食堂主管岗位职责十分重要。下面是小编搜集整理的学校食堂主管岗位职责,欢迎阅读。
学校食堂主管岗位职责
一、全面负责食堂工作人员的思想教育,负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制订食堂工作计划。抓好成本核算,做好每日膳食安排。
四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。
五、验收采购的物品,监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。
六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备,采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养,及早发现隐患,及早排除,保证安全和正常运转。
七、定期向学校及后勤处报告工作,完成上级临时布置的任务。
八、加强团结协作,定期召开厨房工友会议,听取意见,改进工作。关心食堂工作人员的身体健康。
九、食堂内的用具要定期清点,防止流失,如发生流失现象,由主管人照价赔偿。
十、提倡节约,反对浪费。努力学习,提高烹饪技术。
十一、副主管配合主管履行上述职责。
学校食堂主管岗位职责
一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极,对食堂严格管理,不牟私利。注意饮食卫生,以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
二、精通本职业务,熟悉职工厨房的全面工作,严格检查督促各员工的操作流程,发现问题及时纠正,确保饮食质量。
三、制定每周菜谱,经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,合理安排工作。
四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食,提高饮食质量,研究分析工作情况,及时提出改进意见,不断总结经验,提高饮食服务质量。
五、严格执行《食品卫生法》,定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
六、负责食堂设备设施的管理,指导工作人员正确使用食堂设备,提出更新维修计划。
七、做好维护工作,各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修,不得影响食堂正常工作。
八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作,负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。
九、组织食堂人员做好安全保卫工作,并搞好饮食卫生工作。
十、经常征求就餐人员的意见,综合分析改进工作,认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。
十一、负责食堂部分原材料的自采工作。
十二、督导厨师履行岗位责任制,完成不同班次的工作任务。
十三、做好厨师工作,考核评价厨师工作表现,运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。
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