厨房食品安全责任书范文
为有效地杜绝食品安全事故发生,保障酒店用餐客人的用餐安全,自今日起特制定本责任书:
一、 原料关:保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关,供货商需持有国安颁发的相关证书。
二、 存放关:存放原料库房保持清洁,对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离,食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处,要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等,摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹,以防污染。熟食品应待凉却后冷藏,盛器要消毒,并加盖存放。
三、 加工关:加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂,对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量,以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。
四、 责任人职责:
1、 部门主管责任:对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外,凡上桌食品(尤其是宴请菜品)部门主管需亲自尝过菜品,对菜品的.出品肯定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。
2、 厨师长责任:厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品,凡上桌菜品(尤其是宴请菜品)需亲自把关,确保菜品零失误,若菜品遭到客人投诉的,除追究部门主管责任人责任外,厨师长负连带责任。
-
幼儿园安全岗位责任书
为切实加强我园的安全工作管理,确保我园教师和在园幼儿的身心安全,特签定本安全责任书。一、安全工作实行班主任负责制。班主任必须把班级安全工作放到班级工作的重中之重的位置来对待,采取积极有效的措施,坚决杜绝不安全事故的发生。二、建立班级安全制度。各个班...
-
企业环保目标责任书
为强化公司环境保护管理工作,不断增强员工环保管理意识和参与积极性,下面由本站小编为大家搜集的下面由本站小编为大家搜集的,希望可以帮到大家!,希望可以帮到大家!【企业环保目标责任书一】根据环境保护有关规定,结合公司环保工作实际情况,技术保障部与员工签订《...
-
关于安全生产责任书(精选8篇)
随着社会不断地进步,责任书在生活中的使用越来越广泛,责任书是写明责任范围、职责,多用于平行的文书。那么什么样的责任书才是有效的呢?下面是小编帮大家整理的关于安全生产责任书(精选8篇),仅供参考,大家一起来看看吧。安全生产责任书1一、安全职责1、强化安全管理工...
-
综治责任书格式范文
为全面落实我中心社会管理综合治理工作的各项任务,维护府西办公区及生活区政治稳定、治安安定的良好局面,杜绝发生任何有影响的政治事件、非法聚集事件、群体性的事件、暴力恐怖事件等,以优异的成绩迎接十八大的胜利召开,结合我中心实际,制定中心社会管理综合治理目...