宁夏小吃红烧牛肉的做法

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。下面是小编为大家整理的宁夏小吃红烧牛肉的做法，欢迎大家分享。

宁夏小吃红烧牛肉的做法 1

所属地区：宁夏小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

红烧牛肉的制作材料：

红烧牛肉的介绍：红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。

教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉　　生烧先在锅内入食油适量，加温冒烟时，投入适量白糖（或红糖），待糖飞起成汁，再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后，加入开水和调料包，文火煎至烂熟，取出料包。而后再加入进少量黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料，即可入盘上席。

熟烧将牛肉煮至七成熟捞出锅，待凉后切块放入器皿内，加酱油、食盐，再放入油锅煎至表皮焦黄捞出，然后又放入调好味料的汤水里，煮至烂熟，入汁上色，即可上席。免费

宁夏小吃红烧牛肉的做法 2

菜谱配料：

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作方法：

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块，白萝卜切方块，花椒、八角用纱布包好；

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色；

3.加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂；

4.将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜，红烧牛肉即可。

宁夏小吃红烧牛肉的做法 3

首先我们先选料：牛肉，生抽，老抽，十三香，料酒，胡萝卜，土豆，盐、味精、葱、姜、辣椒、花椒等香料，香菜，花生油各适量。

做法：

1、将牛肉、胡萝卜、土豆切块，牛肉块棹一下之后再切方块也是可以的，放入沸水中棹一下捞出，土豆、胡萝卜最好切成滚刀块。

2、把牛肉炒一下，滴入花生油，把牛肉炒至糖色。

3、炒到糖色后，放入香料，炒出香味，滴入生抽和老抽，比例1:1，十三香和料酒各一汤匙;用小火焖一下，让牛肉上上色。

4、之后放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀后，兑入温水。

5、放到砂锅里炖一个小时，调调盐味，继续炖一个小时。

6、最后放入味精，提味之后，撒点香菜什么的辅料就可以出锅了。

虽然这道菜的时间有点长，但是呢，味道很好。美味的菜肴当然是需要时间和功夫的啦。不过这道菜营养指数还是很客观的，汤鲜味美，有蛋白质和维生素、纤维素。既可以补充身体能量又可以补充营养。完全符合饮食健康的标准哦。

宁夏小吃红烧牛肉的做法 4

材料

牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量

做法

1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。

3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。

4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。

5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

宁夏小吃红烧牛肉的做法 5

材料：牛肉、豆瓣酱、白萝卜、花椒、盐、花生油、白糖、八角各适量。

做法：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

宁夏小吃红烧牛肉的做法 6

材料：

蒜4瓣，醋2茶匙

牛腩300克，姜4片

花椒30粒，大料2个

植物油2汤匙，盐1/2茶匙

干辣椒3个，香叶4片

桂皮1块，葱1/2根

红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

川味红烧牛肉的做法

1、将牛肉解冻并清洗干净。

2、然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。

3、将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。

4、放入姜片、花椒和大料。

5、然后开火，煮至沸腾。

6、煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。

7、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

8、之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。

9、等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。

10、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

11、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

12、之后就可以出锅了。

宁夏小吃红烧牛肉的做法 7

材料：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。