牛奶吐司的制作方法
牛奶吐司的操作简单,当面团发至盒子的9分满时,最后发酵结束,面团表面刷蛋液,用利刀在中间割一道裂口。入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟。下面是小编为大家带来的牛奶吐司的'制作方法,欢迎阅读。
用料
面粉 | 270 |
干酵母 | 3g |
细砂糖 | 35 |
盐 | 4g |
全蛋液 | 32g |
牛奶 | 138g |
黄油 | 27g |
牛奶吐司的做法
1、除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。(盐和酵母不要放在一起,分两边放,盐会杀死酵母)加入黄油揉至完全阶段,可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
2、面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。
3、把面团排气并分为2份,滚圆后松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往里叠。
5、将面团擀长,把下面的压薄低边。
6、从上而下卷成卷。
7、把面团放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里,在旁边放一碗开水,盖上烤箱盖在里面发酵。
8、发酵到8分满,盖上吐司盖(没有可不盖,上色后加锡纸)预热烤箱,180度。下层,上下火,烤35分钟。
9、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
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