餐饮服务员礼貌礼仪培训内容
服务员的基本职责是:迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以下是“餐饮服务员礼貌礼仪培训内容”希望能够帮助的到您!
一、称呼礼
1)一般习惯称呼。无论是外国人,还是华侨、港、澳、台胞等,一般对男子称“先生”,对已婚女子称“夫人”,未婚女子统称“小姐”,对不了解婚姻情况的女子可称“小姐”,对戴结婚戒指和年纪稍大的可称“夫人”,也可称“太太”。
2)按职位称呼。知道学位、军衔、职位时,要在“先生”、“小姐”前冠以职衔,如“博士先生”、“议员先生”、“上校先生”等等。
二、应答礼
1)解答客人问题时服务员必须起立,站立姿势要端庄,背不能倚靠他物。讲话语气要温和耐心,双目注视对方,集中精神倾听,以示尊重客人。对客人的问话没听清楚时要同客人说:“先生,对不起,请再讲一遍好吗?”或者“对不起,先生,请再把您的留言重复一遍好吗?”。
2)如果客人提出的要求及某些问题超越了自己的权限,就应及时请示上级及有关部门,语气要婉转,不要说一些否定语,如“不成”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等。
三、迎送礼
1)客人来到时,要主动向客人打招呼、问好,笑脸相迎。对老弱病残客人,要主动搀扶。
2)当重要外宾和友好团体来店或离店,要配合管理人员一道,在大门口排队迎送,服装要整洁,姿势要端正,鼓掌要热烈,使客人有一种亲切感。
四、鞠躬礼
1)要先摘下帽子,用右手(如右手持物,可用左手)抓住帽前檐中央;如戴高级小礼帽时,应拿帽顶中央前部,将帽取下,手垂下后,用立正姿势,两目注视受礼者,身体上部前倾约15白笥遥然后恢复原来姿势,脱帽时所用的手和敬礼的方向相反,例如:向左边的人行礼,则用右手脱帽;向右边人行礼,则用左手脱帽。行礼时要微带笑容,如果与对方谈话,不可戴帽子?
2)行鞠躬礼必须注目,不可斜视,受礼者亦同样。当然,上级或长者还礼时可以欠身点头或同时伸出右手,不鞠躬也可以。
礼貌礼仪培训言行有礼
在为客人服务的时候,服务员是否将礼貌礼节做到位是服务质量好坏的关键,这将直接影响到公司的声誉及未来的发展。服务员应该做好以下几个方面:
一、迎接客人时亲切有礼
在迎接客人的时候,应面带微笑,亲切自然地给予问候。如果是男女结伴而来,理应先向女士表示问候,随后再向男士表示问候。对老幼病残等行动可能有的不便的客人,应积极主动上前照料。
二、根据客人需求安排座位
为客人安排座位的时候,应根据不同客人的不同情况,将他们引到合适的座位上,并力求满足每一位客人的需求。一般来说,有以下几种情况。
1)衣着华丽的客人光临,应把其领到大厅中最醒目的位置,或是最好的包房。
2)对不愿被别人打扰的夫妻、情侣,则应安排在安静的角落或临街的窗边。
3)若是全家或好友聚会,则应选择厅中央的位置,或是大的包房。
4)对老幼残等行动不便的客人而言,出入比较方便的位置最为称心。
安排座位时,应尽量满足客人的要求,如果该座位已经被先到的客人占用,服务员应首先道歉,请求客人的谅解,然后再另为客人寻找适合的座位。
三、引客入座,细心有序
将客人领到厅堂或包房之后,按照先女士、后男士,先主要客人、后一般客人的顺序,为客人拉开椅子,待客人入座的同时,再为客人轻轻推上座椅,给客人最舒适的享受。如有儿童,可给儿童换上较高的座椅或添上小凳。
四、客人点单,耐心等候
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